아스파라거스에는 단백질과 각종 비타민이 풍부하다. 콩나물 뿌리에 들어 있다는 아스파라긴산(Asparagine) 즉, 아미노산이 주성분이다. 약리 성분에는 루틴(Rutin) 성분이 많아 혈압강하제로 효과가 있다. 본초강목과 동의보감에 아스파라거스(Asparagus)는 천문동으로 소개되었으며, 이뇨작용과 통풍에 특효가 있고 진정작용의 약제로 쓰인다고 기술되어 있다. 또한, 아스파라거스는 몸에 열을 내리고 신진대사를 촉진해 간이 나쁜사람에게 좋다.

패주(貝柱)가 뭔지 모르는 사람들이 많다. 패주(貝柱)는 키조개의 패각근이다. 키조개는 길이 20～30㎝ 정도의 대형 패류이다. 패각근(貝殼筋)을 횟감으로 이용하고 있는 고급 패류이다. 비교적 고가에 판매되며 대부분이 일본으로 수출되고 있다. 키조개의 패각근은 조개관자(貫子), 패주(貝柱), 개패근, 육주(肉柱) 등으로 불린다. 우리말보다도‘패주’의 일본말인‘가이바시라(貝柱)’라고 하면 알아듣는 사람이 더 많다.

예로부터 우리 조상들은 키조개를 강정 식품으로 애용해 왔다. 키조개의 이러한 효능이 국립수산과학원의 연구에 의해 과학적으로 입증되었다. 키조개 패주는 아연이 1백g당 12.8㎎이나 함유되어 있는 아연의 보고(寶庫)이다.  아연은 갑상선 호르몬과 인슐린, 성호르몬 등 각종 호르몬들의 작용을 도와주는 필수미량원소~!! 아연이 우리 몸에 부족하면 미각기능과 성장발육에도 이상이 생긴다. 또한 전립선 장애, 성기능 저하, 피부장애 등 여러 가지 악영향이 나타난다. 따라서 아연은 섹스미네랄, 미각미네 랄, 성장미네랄, 당뇨미네랄 등의 별명으로도 불린다. 성인이 하루에 필요한 아연의 양은 10～12㎎이다.  키조개 패주는 단백질(1백g당 18.2g)과 타우린이(1백g당 994mg)이 또한 풍부하다. 피를 깨끗하게 하는 정혈작용(淨血作用)이 있어 임산부의 산후 조리나 피로 회복에 좋다. 패주는 술에 혹사당한 간장을 보호하는데도 유용한 수산식품이다.

아스파라거스패주볶음은 몸에 열을 내리고 신진대사를 촉진하여 간해독에 좋은 셈이다. 간에졿은 강장음식 아스파라거스패주볶음을 아래를 참조로하여 만들어보자.